schiacciata fiorentina

  Eccomi qui a proporvi  la semplice ricetta di un dolce che a Firenze è presente anche nelle migliori pasticcerie, a partire da
questo periodo e per tutta la durata del carnevale.
 Pur non essendo un dolce fritto, è proprio tradizionale del carnevale. Naturalmente l'ho modificato un po', per renderlo  adatto a tutti: a chi ha intolleranze a latte e uova e a chi è attento al controllo del peso.

Schiacciata fiorentina

·        3 uova di gallina o 5 uova di quaglia

·        6 cucchiai di olio di arachidi o girasole

·        10 cucchiai latte  o latte di soia

·        10 cucchiai zucchero o poca Stevia ( dolcifica moltissimo!)

·        20 cucchiai farina integrale finissima o di tipo 2

·        2 arance spremute e le loro due bucce grattugiate

·        1 bustina vanillina

·        1 bustina di lievito

Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica, tranne il  lievito, da aggiungere alla fine passandolo da un setaccino.

Trasferire in una teglia unta di burro e poi spolverata con un po’ di farina, e sistemare nel forno già riscaldato a 150°C . Far cuocere per circa 20 minuti.

Ornare la superficie con fruttosio a velo, dopo aver appoggiato sulla torta una mascherina di cartone a forma di giglio di Firenze.                              

Strudel che.. più dietetico non si può, nel Versilia

Salve, stasera sono riuscita in  un'impresa non facile, ma ormai me l'ero ripromesso. Ho cercato di perfezionare lo strudel, che di per sè è già è un dolce "poco dolce",  trasformandolo in una delizia  aromatica, saporitissima e davvero dietetica. In più sono riuscita a cuocerlo nel "fornetto Versilia", che ho riscoperto da poco.
Lo sapete: il fornetto mi ricorda la mia adolescenza, e i miei primi approcci con l’arte culinaria.
E’ una grossa soddisfazione riuscire a cucinarci tante cose, ed è anche un grosso risparmio rispetto al forno elettrico. Senza contare che, mentre si cucina sul fornetto l’energia elettrica può essere utilizzata per altri elettrodomestici, quali lavatrice, lavapiatti, ferro da stiro, senza il problema che l’impianto scatti per sovraccarico.
La ricetta la troverete nel mio quaderno di cucina, alla voce “Strudel: cottura tradizionale e nel fornetto Versilia”