I mie primi dolci , quelli che ho imparato a cucinare da
ragazzina, li ho cucinati..sul fornello.
Già, era tanto che non ci pensavo: la grande cucina del
nonno, ogni mattina e in ogni stagione, diventava un punto d’incontro abituale
fra vicine. D’estate, quando ero libera dagli impegni scolastici , anch’io
partecipavo a quegli incontri. E lì mi potevo sentire quasi adulta, fra caffè e
chiacchiere..
Naturalmente le chiacchiere che si facevano in mia presenza erano
quelle “consentite”, quelle che venivano considerate adatte alle mie..giovani
orecchie. E d’altro canto anch’io mica potevo raccontare a quelle signore, o
alla Tata ( la governante del nonno) ciò che davvero mi passava per il capo.. i
pensieri di un’adolescente sono privatissimi.
Però qualcosa che ci univa davvero c’era: la passione per la cucina. E così, fra un “Che
si prepara, oggi?” e un “Ma quanto è
rincarata la frutta”.. ci si scambiavano ricette, e , dietro mia insistenza, si
cucinavano lì sul posto vari manicaretti,
soprattutto dolci .
In quegli anni il forno non veniva usato spesso. Era allora molto
in voga una speciale pentola, con un gran coperchio con dei forellini: il
“forno di campagna”. In effetti i dolci cucinati lì dentro si assomigliavano un
po’ tutti, perché tutti avevano la forma a ciambellone, con il foro centrale.
Ma sarà stato per l’impegno delle mie maestre e anche per la
mia voglia di imparare..fatto sta che quelle torte erano tutte buonissime, e
cotte a regola d’arte.
Ultimamente - le mie amiche lo sanno- sto coltivando la
passione del pane fatto in casa: profumato, sano, ben lievitato e.. carissimo :
infatti l’uso così frequente del forno elettrico fa salire notevolmente la
bolletta della luce, sebbene io prepari il pane nelle fasce d’orario meno care.
E così mi è tornato in mente il vecchio fornetto di
campagna, e i profumati dolci che ci cucinavo. Vi confesso che qualche volta ho
provato ad utilizzarlo anche per il pane. Che viene benissimo, ben cotto, ma…
insomma : non ha proprio l'aspetto "rustico" che mi piace così tanto.
Comunque, nel mio quaderno di ricette troverete questo pane e, fra i dolci, la torta di mele,
cotta anch'essa nel fornetto di campagna.
