Eccomi qui, per fare il punto sulla situazione..pane.
Era tanto che desideravo imparare a fare il pane in casa, per averlo sempre a disposizione proprio come lo voglio io, fatto con la mia farina preferita ( da qualità di chicchi antiche, e macinato a pietra).
Non solo consumo esclusivamente pane di questo tipo per motivi di ordine dietetico, ma mi piace, mi ricorda il pane casereccio della mia infanzia a Lucca , ed è quello più adatto per panzanella, minestra di pane, pappa col pomodoro...
Il percorso è stato difficile, sia per imparare a gestire il lievito madre ( ho poi scelto di usare il tipo "Licoli = liquido", perchè di più facile conservazione), poi per piegarlo alle mie esigenze: praticamente si deve alimentare con le mie farine rustiche, e non con la più maneggevole manitoba.
Il pane che ottengo, per forza di cose, non è soffice, non è altissimo, ma il suo sapore è per me insuperabile.
A questo punto, la coscienza mi dice che lo posso anche proporre qui, sul mio blog.
La ricetta la troverete scorrendo l'indice, in "pane e cose panose"
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